- Пакування багатьох видів продукції харчової промисловості, зокрема готових до вживання кулінарних виробів та заготівель, які пройшли первинне оброблення, має забезпечувати герметичність вмісту та недоступність до нього бактерій. Функціональним і практичним варіантом відповідної тари є лотки під запайку – спеціальні контейнери. Про видову специфіку таких місткостей та пріоритетні особливості їх використання йдеться далі.
Види й конструкційні типи лотків під запайку
Ці вироби, що вважаються найсучаснішим стандартом для пакування готових страв і напівфабрикатів, класифікують за кількома ознаками. Ключовою серед них є матеріал, від якого залежить призначення контейнера. Найчастіше відповідні місткості виготовляються з наступних матеріалів.
- А-PET (А-ПЕТ). Це харчовий пластик, який поєднує в собі естетичність та міцність. Виконані з нього лотки, що є прозорими, застосовують для холодних страв (салати, десерти, нарізки). Для розігрівання PET-контейнери не підходять.
- Поліпропілен (РР). Плюс поліпропіленових контейнерів під запайку – здатність витримувати широкий діапазон температур, у межах від -40 до +125°С. Вони є актуальним рішенням для зберігання заморожених напівфабрикатів та для розігрівання продуктів у мікрохвильовій печі.
- Спінений полістирол (EPS). Конструкції з відмінними теплоізоляційними властивостями, здатні порівняно довго зберігати первісну температуру страв. EPS-лотки, що мають низьку теплопровідність, застосовують служби доставлення гарячих обідів.
- Алюмінієва фольга. Виготовлені з неї контейнери є термостійкими та екологічними. Їх можна використовувати для запікання готових страв у духовій шафі та адресного доставлення їжі замовнику.
Інші критерії, за якими класифікуються лотки для пакування – їх конструкційна будова, форма й функціональність. Стандартним варіантом для гарнірів та м’яса, напівфабрикатів і супів є моделі односекційні. Їх аналоги з багатьма відокремленими одна від одної секціями, що мають всередині перегородки, підходять для зручного пакування в одну місткість м’ясної страви, гарніру до неї та соусу.
Які переваги має лоток під запайку для пакування їжі?
Такий пакувальний контейнер, незалежно від його матеріалу та форми конструкції, набув неабиякого попиту. Він широко використовується в кулінарному промисловому виробництві, закладах громадського харчування та сервісними службами, які займаються доставленням їжі. Цей виріб відрізняється багатьма плюсами:
- безпекою та гігієнічністю – він захищає вміст від прямого контакту з довкіллям та від зовнішніх забруднень;
- універсальністю – більшість видів лотків під запайку адаптовані для пакування кулінарних виробів у заводських умовах, для заморожування цієї продукції та її подальшого розігріву споживачем;
- зручністю транспортування – ці герметичні контейнери є надійною й практичною тарою, що не відкривається під час перевезення;
- автоматизацією упаковки – цей процес виконується з мінімальною участю людини на спеціальному обладнанні (трейсілерах), що гарантує стандартизований та якісний результат фасування.
Обирають лотки для пакування напівфабрикатів та готових кулінарних виробів, враховуючи вагу, об’єм вмісту та специфіку такої заготівлі або страви. Слід звертати увагу на місткість харчових контейнерів, зокрема на висоту їхніх бортиків. Класичним варіантом вважаються такі пластикові вироби прозорі, але вони також можуть бути чорними або білими.